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【別名】甘藍紅色素 ;紫甘藍色素;甘藍紅

【英文名】Red cabbage pigment ; Purple cabbage pigment

【法定編號】INS 163; KFDA No. 50

【產品來源】甘藍紅是由十字花科結球甘藍中紫甘藍或紅甘藍的結球葉子為原料經過物理加工、提取制得的一

種水溶性色素,它的主要成分是花青素。可以粉末或者液體狀態存在。

【產品特性】甘藍紅的紫色調較強且穩定性好,光穩定、熱穩定、酸性條件下亦能穩定顯色。

【用途】產品可用于配制酒、碳酸飲料、果汁型飲料、果醬、糖果以及腌制品的著色和補色。使之顏色更鮮艷。